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E tal como prometido na semana passada, eis que surge a receita do lombinho recheado – muito cobiçado na foto postada via instagram na página #tezturas do Facebook.

Ingredientes:

• 1 Lombinho de porco,
• 1 cebola roxa média,
• fatias de queijo flamengo (o suficiente para rechear),
• azeite,
• sumo de 1 laranja,
• vinho branco (1 copito),
• 2 ou 3 cogumelos frescos,
• sal e pimenta q.b.,
• alecrim,
• açucar (2 colheres de sobremesa),
• 2 ou 3 dentes de alho,

 

Fazer a magia:

Começa-se por abrir o lombinho  com uma boa faca, para o poder rechear. O passo a seguir é  temperar  (para que fique bem tenro e apurado), com vinho, alho sal e pimenta e carinho. Deixa-se repousar.
Enquanto a carne repousa, trata-se de preparar o recheio. Aquece-se no fogão, numa frigideira à escolha com azeite, onde será depositada a cebola picada e os cogumelos picados, para que fiquem dourados. A meio do processo, deve-se adicionar o açúcar para que este caramelize um pouco com a cebola, ao que se acrescenta um pouco de sal e pimenta. Quando já estiver bem douradinho, e os sabores bem apurados, retira-se do lume e reserva-se. Ligue o forno no máximo, para aquecer.

Está na hora de rechear a carne. Abre-se o lombinho em cima de uma tábua ou superfície plana, e coloca-se lá o recheio dos cogumelos com a cebola, ao que se irá sobrepor o queijo. A carne deve ficar totalmente coberta. Agora é o momento em que se enrola tudo, com cuidado e firmeza, como se fosse uma torta, tentando apertar os ingredientes para que não saia nada do rolo. Eu costumo usar palitos para facilitar o processo e enrolar a peça, bem apertada. Após finalizar este passo, coloca-se num recipiente de ir ao forno, se tiverem algo de barro tanto melhor. Rega-se com parte do sumo de laranja, e mais um pouco de azeite, rectificam-se os temperos, e salpica-se com alecrim. Coloca-se no forno, para que a magia comece. A temperatura deverá estar pelos 180º e deve ficar lá uns bons 20 minutos, ou mais. Para garantir que não seca, deve-se regar o lombinho com o sumo de laranja, para garantir que fica suculento.
Neste caso, o acompanhamento foram umas batatinhas junto à carne, mas é opcional.

 

E o resultado final é este:

 

Não esquecer de tirar os palitos. Fatiar o lombo com algum cuidado, para ficar tudo muito bonito, porque os olhos são os primeiros a comer.

 

 

Cátia Marcelino
(Na sua versão fada do lar e apreciadora de comida)

 

 

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